SUSHIBOEK

BESCHRIJVING 

In Japan heeft koken vaak esthetische waarde en wordt het maken van sushi beschouwd als een van de beste culinaire ambachten. In overeenstemming met dit ideaal van eten als kunst, gebruiken de Japanners vaak het woord shokunin, losjes gedefinieerd als 'ambachtelijk', om te verwijzen naar zeer bekwame sushi-meesters. Deze titel roept uitmuntendheid en toewijding aan het vak op en is gereserveerd voor degenen die hun werk benaderen met een artistiek oog en een schijnbaar spiritueel gevoel van doelgerichtheid, of ikigai.

In deze verbluffende monografie profileert James Beard Award-winnende fotograaf en auteur Andrea Fazzari twintig van de meest gevierde sushi-meesters in de Japanse culinaire scene. Door een combinatie van opvallende fotografie en intieme essays laat elk hoofdstuk de lezers kennismaken met een nieuwe meester en een nieuw restaurant, waarbij de esthetiek, de filosofie en het niveau van toewijding worden vastgelegd die hun status als 's werelds beste culinaire shokunin illustreren.

Essentieel voor sushi-liefhebbers – en voor iedereen die geïnteresseerd is in de eetcultuur – Sushi Shokunin is het eerste boek in zijn soort over de meest gerespecteerde sushi-meesters en restaurants. Fazzari nodigt lezers uit om de ijle wereld van topshokunins te verkennen die het maken van sushi niet alleen als een carrière beschouwen, maar ook als een manier van leven.

• Ruilen of retourneren: het product moet in de originele verpakking bewaard worden
• REF. BOEK 105 / SUSHI